مطالبات لإقامة محاضرات عن تجفيف الفواكه على هامش المهرجان الوطني الأول للمانجو
مطالبات لإقامة محاضرات عن تجفيف الفواكه على هامش المهرجان الوطني الأول للمانجو
الثلاثاء14مايو2024_ تتواصل بصنعاء فعاليات المهرجان الوطني الأول للمانجو، الذي تنظمه اللجنة الزراعية والسمكية العليا ووزارة الزراعة والري ووحدة تمويل مشاريع المبادرات الزراعية والسمكية بأمانة العاصمة. وذلك دعما لمزارعي المانجو بعد حالة الكساد التي شهدتها الأسواق خلال الفترة الماضية بسبب بعض الشائعات حول المنتج.
ويتضمن المهرجان أنشطة ثقافية وتراثية، ومسرحيات هادفة، ومسابقات وجوائز عينية ونقدية، وتقديم أوراق عمل علمية لنخبة من الأكاديميين والخبراء والمختصين الزراعيين.
اقرأ أيضا:ما سبب تكدس المانجو في مختلف الأسواق اليمنية؟
وتشارك في فعاليات المهرجان أكثر من 120 جهة من المصدرين والجمعيات الزراعية، ووكلاء محليين، وكبار المزارعين، وجمعيات تسويقية، وقرابة 30 من الأسر المنتجة التي تستخدم المواد الخام المحلية، ومنتجات محلية منها “العسل والبن والحبوب المحلية”.
ويهدف مهرجان المانجو على مدى خمسة أيام، إلى الترويج والتسويق لفاكهة المانجو والتشبيك بين المنتجين والتجار والمصدرين والمصنعين، والتعريف بأصناف المانجو التي تزرع في اليمن.
وتساءل عدد من زوار المهرجان عن سبب عدم إقامة محاضرات حول تجفيف فاكهة المانجو وفوائد المانجو المجفف وكيفية تجفيفه؟ كما أن ذلك سيكون له مردود اقتصادي كبير على مزارعي المانجو ومختلف الفواكه.
خاصة انه يقام على هامش فعاليات المهرجان، العددي من المحاضرات منها المحاضرة التي أقيمت اليوم الثلاثاء بعنوان “التحديات والتطلعات المستقبلية لزراعة المانجو في اليمن” استعرضت الأهمية الاقتصادية والغذائية للمانجو، وتقنيات إدارة ثمار فاكهة المانجو، وخصائصها الزراعية.
ويقول مختصون، أن المانجو المجفف يعد غني جدًا بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي كل ربع كوب أو ما يقارب 9 قطع من المانجو المجفف على العناصر الغذائية التالية: [1,2]
السعرات الحرارية: 128 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: 31 غم، 27 غم منها من السكر.
الألياف: 1 غم.
البروتين: 1 غم.
فيتامين سي: 19% من الحاجة اليومية.
الفولات: 7% من الاحتياج اليومي.
فيتامين أ: 3% من الاحتياج اليومي.
الكالسيوم.
الحديد.
البوتاسيوم.
مضادات الأكسدة،
ويؤكد المختصون أنه عند مقارنة المانجو المجفف بالمانجو الطازج، نجد أنه المحتوى الغذائي مختلف بشكل كبير، حيث أن الفاكهة المجففة تحتوي على العناصر الغذائية بنسب أعلى وأكثر تركيزًا من الفاكهة الطازجة. ومع ذلك، قد تحتفظ الفاكهة على بعض العناصر الغذائية أثناء عملية تجفيفها، ولكن قد تتأثر بعض العناصر الغذائية الأخرى بعملية التجفيف وتتكسر.
ويعد المانجو المجفف مصدر غني بالمضادات الأكسدة، وتحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن الأساسية، لذلك تتعدد فوائد المانجو المجفف للجسم، وتشمل ما يلي:
الوقاية من السرطان
يحتوي المانجو المجفف على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة، التي تساعد في الوقاية من السرطان. ومن مضادات الأكسدة المتواجدة بوفرة في المانجو المجفف ما يلي: [3]
البولي فينول.
فيتامين سي.
فيتامين E.
تكون فعالية مضادات الأكسدة في المنجا المجففة أعلى مقارنة بالمانجو الطازج، وذلك نتيجة لمعالجة المانجو بحمض الستريك قبل التجفيف. [3]
تعزيز صحة العيون
تكمن فوائد المانجو المجفف للعيون في احتوائه على فيتامين أ والبيتا كاروتين، والفولات أو فيتامين ب9، وتعمل هذه العناصر على: [1,3,4]
تعزيز صحة العيون.
الحد من التنكس البقعي (بالإنجليزية: Macular Degeneration).
وإبطاء الإصابة بإعتام عدسة العين (بالإنجليزية: Cataract).
تعزيز صحة البشرة
يعزز محتوى مضادات الأكسدة، وفيتامين سي من فوائد المانجو المجفف للبشرة، حيث أنها تعمل على: [4]
علاج التهاب الجلد والتخفيف من الأعراض.
تعزيز صحة الجلد، وتسريع التئام الجروح ونمو الجلد.
تأخير ظهور التجاعيد، والبقع العمرية.
فوائد أخرى للمانجو المجفف
تشتمل فوائد المانجو المجفف الأخرى على ما يلي:
تعزيز المناعة، لاحتوائه على مضادات الأكسدة بنسب مرتفعة.
تحسين عملية الهضم، حيث تساعد الألياف الموجودة في المانجو المجفف على تحفيز حركة الأمعاء، وتخفيف أعراض الإمساك والإسهال، وموازنة مستويات البكتيريا النافعة في الأمعاء.
تحسين كثافة العظام، والوقاية من هشاشة العظام، لاحتواء المانجو المجففة على الكالسيوم والفسفور.
تعزيز الدورة الدموية، حيث يمكن استخدام المانجو المجفف لعلاج فقر الدم.
اقرأ أيضًا: فوائد عصير المانجو للجسم
كما أنه للمانجو المجفف أضرار أيضا ، خصوصًا عند تناوله بكثرة، ومن أضراره ما يلي
الإصابة بحساسية المانجو: قد تكون حساسية المانجو نادرة، ولكن يعاني البعض منها نتيجة لاحتواء المانجو على مادة البروفيلين.
الإصابة بردود فعل تحسسية عند لمس المانجو: يحتوي المانجو على مادة اليورشيول، المادة المتواجدة أيضًا في اللبلاب السام، التي تسبب بعض الأعراض التحسسية عند لمس وتناول قشر المانجو، وإن كان مجففًا.
اقرأ أيضا:هذا ما يعمله المانجو اليمني عند تناوله
تحفيز نوبات الربو: في حال إضافة مادة الكبريتيت كمادة حافظة للحفاظ على لون المانجو المجفف، فإن المرضى سيعانون من نوبات الربو.
رفع مستويات السكر في الدم: تحتوي الفواكه المجففة بشكل عام على مستويات مرتفعة من السكريات، لذلك يجب الحرص على تناول كميات معتدلة من المانجو المجفف، لتجنب ارتفاع مستويات سكر الدم بشكل مفاجئ.
الإصابة بالسمنة: يحتوي المانجو المجفف على سعرات حرارية مرتفعة، ما يسبب السمنة عند تناوله بكميات كبيرة.
اقرأ أيضا:مصانع العصائر بالحديدة تبدأ باستخدام المانجو الطبيعي المحلي بدلا البودرة المستوردة
