ماذا تعرف عن الخس وفوائده؟
ماذا تعرف عن الخس وفوائده؟
الاحد13 أغسطس2023 يتواجد الخس في العديد من الأطباق التي نتناولها يومياً، هل تساءلت يوماً ما هي فوائد الخس؟ إليك الجواب..
تاريخ الخس
تاريخ الخس يعود إلى مصر القديمة حيث كان يُزرع لاستخراج الزيت من بذوره، وقد اشتهر لدى المصريين باعتباره نباتاً مثيراً للشهوة الجنسية ويمثل طعام إله الخصوبة المصري “مين”. وقد أظهرت كتابات تاريخية أخرى أن ذكر الخس كان تحديداً للاستخدامات الطبية.
وُجد الخس أيضاً في أوروبا وأميركا أواخر القرن 15، وذُكرت أنواع منه في أوائل القرن 19.
الخس: خضار ورقية مليئة بالعناصر الغذائية
ينتمي الخس إلى عائلة الأقحوان وهو نبات ورقي طريقة زراعته سهلة. يشبه إلى حد كبير الملفوف، لكن أحد اختلافاته اللافتة هو محتوى الماء فيه، إذ يحتوي الخس على كميات أكبر من الماء.
يتميز بالعديد من الفوائد التي تجعله مصدراً مهماً للعناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة. الفقرات التالية تقدم بالتفصيل فوائد الخس.
ما هي أنواع الخس؟
هناك أكثر من 18 نوعاً من الخس لكن 5 منها شائعة الاستخدام:
نوع تشبه الملفوف نوعاً ما، ويُعرف أيضاً بالخس الجليدي لأنها تحتوي على الكثير من الماء.
ونوع ذو الأوراق الطويلة، وآخر أوراقه فضفاضة ومشهور في آوروبا، وكذلك نوع معروف بالأوراق القوية والداكنة اللون.
فوائد الخس
يقدم الخس العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، وقبل الحديث بالتفصيل عن هذه الفوائد نقدم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها 16 غراماً من الخس:
سعرات حرارية: 5
ألياف: 5 غرامات
فيتامين ك: 5 ميكروغرام (78% من القيمة اليومية).
فيتامين سي: 5 ملليغرام (11% من القيمة اليومية).
حمض الفوليك: 7 ميكروغرام (3% من القيمة اليومية).
حديد: 3 ملليغرام (2% من القيمة اليومية).
منغنيز: 1 ملليغرام (5% من القيمة اليومية).
فيتامين أ: 2665 وحدة دولية (53% من القيمة اليومية)، يتواجد في الخس على شكل بروفيتامين أ كاروتينويد، يقوم الجسم بتحويله إلى ريتينول ليقدم الفوائد.
صوديوم: 10 غرام.
تخفيف الإلتهاب
تم استخدام الخس في الطب التقليدي لمعالجة الإلتهابات، كيف؟
يحتوي الخس على بروتينات مثل “ليبوكسيجيناز” وفيتامينات A و E و K تساعد جميعها في السيطرة على الالتهاب. وعليك أن تعلم أنه كلما كان الخس لونه داكناً كلما زادت فيه مضادات الأكسدة وساعد على مقاومة الالتهاب بطريقة أفضل.
فوائد الخس للريجيم: غذاء مثالي لإنقاص الوزن
من أهم فوائد الخس مساعدته على إنقاص الوزن وسد فجوة المغذيات الدقيقة التي عادة ما يكون من الصعب تحقيقها في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك، يشتهر الخس بانخفاض معدل الدهون فيه بشكل كبير وانخفاض كثافة الطاقة. ووجود الألياف فيه تساعد على بقاء الشخص ممتلئاً ولا يشعر بالجوع.
فوائد الخس لصحة الدماغ
عادة ما تحدث الأمراض الدماغية بسبب تلف الدماغ وموت الخلايا العصبية والشائع منها مرض الزهايمر. قد أظهرت الدراسات أن مستخلصات الخس ساعدت في السيطرة على موت الخلايا العصبية بسبب دورها في GSD أو الحرمان من الغلوكوز.
من جهة أخرى، يحتوي الخس على نترات غذائية، إذ يتم تحويل هذا المركب إلى أكسيد النيتريك في الجسم الذي يمثل جزيء إشارات خلوية تعمل على تعزيز وظيفة البطانة، وبالتالي يساهم الحد من وظيفة البطانة في التدهور المعرفي والاضطرابات العصبية الأخرى المرتبطة بالشيخوخة.
الحد من أمراض القلب
من فوائد الخس أيضاً منع الضرر الذي يمكن أن يلحق بالقلب وتحديداً الخس الروماني الذي يعد مصدراً مهماً لحمض الفوليك، وهو فيتامين ب الذي يقوم بتحويل الهوموسيستين إلى ميثيونين. يعمل الهوموسيستين “الغير محوّل” على تلف الأوعية الدموية وتراكم الترسبات وإلحاق الضرر بالقلب.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخس على فيتامين سي الذي يساعد في علاج أمراض القلب ومنع النوبات القلبية ومنع تصلب الشرايين. كما أن احتواءه على البوتاسيوم يساعد في خفض ضغط الدم وزيادة الكوليسترول الجيد وتقليل مستويات LDL.
انخفاض خطر الإصابة بالسرطان
ربطت الدراسات فوائد الخس بمرض السرطان وتحديداً سرطان المعدة. يعتبر الخس من الخضروات غير النشوية، إذ يساعد هذا النوع من الخضراوات على الحماية من أنواع عديدة من السرطانات وتحديداً سرطان الحلق، الفم والمعدة.
جيد لمرضى السكري
أهم ما يميّز الخس أنه منخفض الكربوهيدرات ويحتوي على الكثير من الفيتامينات وخاصة فيتاميني A و C، مما يجعله ممتازاً لمرضى السكري. من فوائد الخس تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والمساعدة على خفض نسبة مؤشر السكر في الدم.
كما يحتوي الخس على “لاكتوكازانتين” وهو كاروتينويد مضاد لمرض السكري الذي يعمل على خفض مستويات السكر في الدم.
الخس لصحة العين!
يحتوي الخس على مضاد للأكسدة يعمل على تعزيز صحة العين ومنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر ويسمى “زياكسانثين”.
فوائد الخس للمعدة: وداعاً لمشاكل الجهاز الهضمي
من فوائد الخس تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومنع بعض الحالات الصحية فيه مثل الانتفاخ والإمساك، ويعود ذلك إلى فضل احتواءه على الألياف. كما أنه يمكن أن يساعد على تخفيف آلام المعدة ومعالجة عسر الهضم.
نوماً هنيئاً بعد تناول الخس
يحتوي الخس على مادة تسمى “اللاكتوكاريوم”، تعمل هذه المادة على تعزيز النوم وتهدئة الجهاز العصبي. كما أنه يحتوي على مادة أخرى تسمى “لاكتوسين” تعمل على تحفيز النوم والإسترخاء.
إنتاج الكولاجين وتعزيز صحة العظام
الخطوة الأولى لتكوين العظام هي إنتاج الكولاجين، وفيتامينات K و A و C تساعد في ذلك. يحتوي الخس على هذه الفيتامينات:
يساعد فيتامين K على بناء الأنسجة الضامة والغضاريف.
يساعد فيتامين A على تطوير خلايا عظام جديدة.
ويساعد فيتامين C على محاربة العظام الضعيفة.
محاربة فقر الدم
نقص الفولات في الجسم قد يسبب فقر الدم، ويحتوي الخس على حمض الفوليك الذي يعمل على محاربة “فقر الدم الضخم الأرومات” والذي يعني خلايا دم كبيرة جداً ومتخلفة. بالإضافة إلى معالجة فقر الدم الناتج عن نقص فيتامين B12.
فوائد الخس للمرأة
فوائد الخس للمرأة هي نفسها الفوائد العامة التي يقدمها، بالإضافة إلى:
فوائد الخس لصحة الشعر والجلد
ذكرنا سابقاً أن الخس يحتوي على فيتامين أ، من فوائد هذا الفيتامين أنه يساعد على تجديد خلايا الجلد.
احتواءه على فيتامين سي حيث يساعد على حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية وتأخير عملية الشيخوخة.
الألياف الموجودة في الخس تعمل على تعزيز صحة الجلد وإزالة السموم.
وجود فيتامين ك يعمل على تعزيز الشعر وقوته.
فوائد الخس للحامل
يقدم الخس العديد من الفوائد للحامل، ما هي فوائد الخس للمرأة أثناء الحمل؟
منع العيوب الخلقية
وجود حمض الفوليك في الخس يعمل على منع مخاطر التشوهات الخلقية أثناء الحمل. كما أن احتواءه على الفيتامينات والمعادن يؤمّن حملاً صحياً، وخاصة فيتامين ك الذي يمنع خطر الإصابة بالنزيف ويفيد الجنين لأنه يمر عبر المشيمة.
منع الإمساك الذي يحدث أثناء الحمل
الألياف الموجودة في الخس يجعله مثالياً لمنع مخاطر الإمساك أثناء الحمل.
الحماية من العدوى الميكروبية
يساعد الخس على التخلص من المبيضات البيضاء والحماية من الإلتهابات الميكروبية الضارة.
تقوية مناعة الحامل
يحتوي الخس على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع تلف الخلايا والأنسجة والحمض النووي أثناء الحمل وتحييد الجذور الحرة، ومنع خطر الإصابة بالأمراض.
أسئلة شائعة عن تناول الخس أثناء الحمل
هل يساعد الخس في التحكم في زيادة الوزن أثناء الحمل؟
يعتبر الخس منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون أو كوليسترول، لذلك يمكن اعتبار أنه يساعد في المحافظة على وزن صحي أثناء الحمل.
كيف يمكن تضمين الخس في نظام غذائي أثناء الحمل؟
من أسهل الطرق التي يمكن أن يتم فيها تضمين الخس أثناء الحمل هي في السلطات أو الشوربات.
هل من كمية محددة من الخس يجب تناولها أثناء الحمل؟
لا يوجد كمية محددة للخس يجب تناولها أثناء الحمل.
هل تناول الخس أثناء الحمل آمن؟
تناول الخس أثناء الحمل آمن جداً، لكن يجب الإنتباه إلى غسل أوراق الخس جيداً قبل تناولها لأن الخس غير المغسول يحتوي على بكتيريا “الليستريا” و”السالمونيلا”.
فوائد زيت الخس
فوائد زيت الخس هي نفسها فوائد الخس المذكورة أعلاه، بالإضافة إلى:
تعزيز التمثيل الغذائي
بفضل احتواءه على العديد من العناصر الغذائية وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد، يساعد زيت الخس على تعزيز عملية التمثيل الغذائي.
إزالة السموم
وجود المعادن في الخس يساعد على إزالة السموم من الجسم والجلد وموازنة الحمض.
منع الإلتهابات الجلدية
يحتوي زيت الخس على فيتامينات A و C و E التي تعمل على تجديد البشرة وترطيبها ومنع شيخوخة الجلد. كما يعتبر زيت الخس المعالج للآفات الجلدية إذ يعمل على تقليل فرط التصبغ وتحقيق التوازن في لون البشرة.
منع تلف الشعر
تساعد العناصر الغذائية الموجودة في زيت الخس على إثراء بصيلات الشعر وتعزيز قوة الشعر ومنع تلفه. بالإضافة إلى إضفاء اللمعان إليه.
أشهر الوصفات ومكوّنها الأساسي الخس
العصير الأخضر من الخس
المكونات:
2 كوب من الخس المفروم.
1 كوب من الموز المقطع.
1 كوب من التفاح المقطع.
كوب ونصف من الحليب.
1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا.
1 ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير:
سهلة للغاية – ضع جميع المكونات داخل الخلاط واخلطها حتى تصبح عصيراً.
السلطة الشرقية الشهيرة: الفتوش
المكونات:
أوراق الخس مقطعة.
بقدونس مفروم ناعماً.
نعناع مفروم ناعماً.
3 خيارات مقطعة.
6 حبات فجل مقطعة.
فليفلة حمراء وخضراء مقطعة.
أوراق من البقلة.
بصل أخضر مفروم.
ثوم مهروس.
ربع كوب عصير الليمون (الحامض).
ربع كوب زيت زيتون.
رشة فلفل أسود.
رشة سماق.
رشة ملح.
دبس الرمان.
طريقة التحضير:
قم بتقطيع جميع الخضار والأوراق الخضرية وتوضع داخل وعاء.
تحضير صلصة التتبيل المكونة من الزيت والدبس والملح الفلفل الأسود والسماق والليمون، وتخلط المكونات معها.
يوضع على الفتوش الخبز المحمّص ويمكن تزيينه بالزيتون.
السلطة الغربية الشهيرة:
المكونات:
نصف خس مقطع.
6 فصوص ثوم مقشر.
نصف كوب مايونيز.
6 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير.
1 ملعقة صغيرة خردل.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
نصف كوب زيت زيتون.
4 أكواب خبز توست مقطع.
رشة فلفل أسود.
5 شرائح من الدجاج المقطع.
طريقة التحضير:
قم بفرم 3 من الثوم واخلطه مع المايونيز والدجاج والبارميزان والصلصة والخردل وعصير الليمون.
أضف الملح والفلفل الأسود وضع الخليط في الثلاجة.
في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة مع فصوص الثوم المتبقية واطهيها حتى يصبح لونها بني.
أضف مكعبات الخبز إلى الزيت الساخن، واطبخها حتى يصبح لونها بني فاتح وتبّلها بالملح والفلفل.
ضع الخس في وعاء، مع باقي جبن البارميزان ومكعبات الخبز المتبلة والصلصة التي تم تحضيرها.
كثيراً من نستخدم الخس في العديد من الأطباق، والآن أصبحت فوائد الخس الكثيرة معروفة لديك. لا تبخل باستخدامها وتضمينها في نظامك الغذائي.
أقرأ أيضا:علماء ينجحون في استخراج الأنسولين من الخس وتناوله عن طريق الفم
